Le kit pour réaliser des makis et sushis
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All Comments (12)
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atelierdeschefs N.U.L. c'est mieux Marmiton :)
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Vous êtes très jolie et ce que j'aime le plus de votre video c'est votre accente française.
Un québecois francophone "indépendetiste" de l'Amérique du nord
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Le sucre, le vinaigre et le sel doivent être mélangés AVANT de les introduire dans le riz, de préférence en les chauffant. Vous ne parlez pas de l'abaissement de la température du riz cuit, de la façon d'intégrer le vinaigre de riz. Et j'en passe. Bref, très décevant, limite risible.
1 year ago 2
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La musique de fond gâche la vidéo...
C'est dommage
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Le riz doit etre lavé avant cuisson jusqu'a que l'eau du lavage soit claire (utiliser un chinois)
Ensuite il doit etre cuit avec une feuille de KOMBU.
Eventé (eventail c'est bien moi j'utilise un bout de carton) et melangé en meme temps avec vinaigre de riz/sucre/sel (sel et sucre fondu avec le vinaigre dans une casserole, attention ne pas faire bouillir)
Vouz pouvez arreter de l'aerer quand le riz est a temperature ambiante (doit avoir un aspect brillant)
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Miam miam :-)
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merci
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D'habitude Atelier des chefs donne plutôt de bons renseignements, mais cette volonté de faire un sujet sur les sushis pour répondre à la mode est très décevante de votre part. Vos explications sont ultra limitées. Vous ne parlez pas de la différence entre riz rond japonais et riz rond italien ou américain, du lavage du riz, indispensable, de son humidité, de la façon spéciale de le cuire. Votre "recette" de sumeishi (riz vinaigré) ferait dresser les cheveux de n'importe quel cuisinier japonais.
ikajunk 1 year ago
@ikajunk il ne s'agit pas ici d'une recette mais simplement d'une présentation de produits boutique de qualité pour réaliser vos propres sushis. Dans la rubrique "recette" de notre site internet, vous retrouverez plusieurs recettes complètes en vidéo avec le détail technique de la réalisation des sushi.
atelierdeschefs 1 year ago
Dommage, les explications ne sont pas du tout exactes...
hawaipp 2 years ago
Ah bon ? De quelles explications parlez-vous ?
atelierdeschefs 2 years ago