Churrasco Marcos Bassi - Fraldinha - Brazilian Barbecue

Marcos Bassi o artesão da carne ensina tudo sobre o corte de sua invenção - A Fraldinha.
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[alebotu]

Puts, o Bassi manja muito, mas falar que a fraldinha não é um musculo foi estranho. A carne é o que então? Ponto negativo pra ele.

[vincenzicesar]

@alebotu Na verdade você não pegou uma parte do vídeo que ele diz que a fraldinha é sim um músculo, mas que é um músculo diferente, vou pegar o nome certo e te passo.

abs

[vincenzicesar]

sabe muito mesmo!

[Fatmob79]

I wish this was in English...I love churrasco!

[vincenzicesar]

Now there's all his videos in English, enjoy my friend!

[Delphiki]

@vincenzicesar Thank you for taking the time to upload the subtitled versions (and adding the subtitles if you did that, too)! :)

[celesteazul555]

Putz, queria comer um churrasco feito pelo Marcos Bassi. Mto bom

[01demelo]

33 pessoas selaram a carne apenas na parte de baixo :D

[leonardoulian]

@claudionascmagri Amigo, nas carnes mal-passadas, o interior se mantém praticamente sem cozimento (coloração roxa). Na carne ao ponto a carne está cozida, mas ainda mantém umidade e sabor (coloração vermelha). Bem passada está sem suco e coloração marrom. Eu quando era pequeno só comia bem passada, ainda bem que aprendi comer direito, ao ponto é incomparável. Já mal passada nao desenvolve o sabor entao também nao gosto muito.

[leonardoulian]

@jr2640 Cara, um cupim caprichado fic mto bom com aqueles sacos plásticos próprios pra assar. Vc pode dar uma pré assada no forno pra nao gastar mto carvão (pelo menos 6 horas) na temperatura mínima. A maioria da gordura vai sair. Depois é só levar pra brasa por mais 1 hora pra dourar e pegar sabor. Não tem erro!!

[jr2640]

gostaria de agradece-lo pela resposta,deixa eu te perguntar outra coisa se me permite.Sou fanático em cupim,e num encontrei nenhum video seu no yutube,o cupim aqui de minas não sao claros e mais macios igual do sul...fervo bastante antes e depois ponho pra assar,porém não fica bom igual de churrascaria,vc tem algum video ou dica a respeito?obrigado e ótimo final de semana.

[leonardolml]

@jr2640 Olá Jr...com certeza fica macia. E repito: como ficam seladas elas preservam o suco e a coloração também é outro atrativo. Experimenta que tu vais gostar!

Abraço!

[jr2640]

@leonardolm cara assar carne no bafo é legal, a carne fica macia?l

[leonardolml]

@MDsloth Aqui, em Porto Alegre-RS, o pessoal faz cara-feia quando eu começo meu churrasco no bafo... mas é só começar a soltar os petiscos e logo recebo cumprimentos, inclusive dos mais velhos. Que moral!

Fica aí a dica: assado no bafo.

Saudações de Porto Alegre, tchê!