Ricetta: Fusilli con Pancetta Cardi e Uova strapazzate di Anna Moroni

Ricetta: Ingredienti 360 g di fusilli 4 cucchiai di olio extra vergine 200g. di pancetta 200g. di cardi puliti 60g. di cipolla 4 tuorli d'uovo 40g di pecorino Pepe bianco Preparazione Sbattere i rossi d'uovo con il pecorino e il pepe. In una padella preparare un fondo con l'olio,la cipolla tritata e strizzate e la pancetta tagliata a julienne,farla cuocere a fuoco lento ,quando avrà assunto un colore dorato,bagnarla con 3 cucchiai di acqua,lasciarla evaporare. Tagliare i cardi a listarelle,per non farli annerire conservarli in acqua e ghiaccio,bollirle in acqua bollente, già addizionata in precedenza con farina e sale ,scolarli e versarli nella padella della pancetta,farli insaporire assieme al fondo per 2 minuti. Cuocere la pasta,ripassarla in padella con pancetta e cardi,fuori dal fuoco incorporare il composto di uova,rimetterlo sul fuoco per pochi secondi,servire la pasta calda e quando raggiunge una consistenza morbida,non stracotta a frittata. TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9...

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