宜蘭蔥餅(下) (Step by Step食譜)

【材料】：蔥花2碗、豬板油1碗、低筋麵粉3又1/2杯、生白芝麻1杯、油1/2杯、鹽1小匙
【做法】：
1. 把2杯的低筋麵粉，半杯油和半杯的水揉成糰即為油皮，接著捍成長條狀後切20等份。
2. 再把1杯半的低筋麵粉，半杯的油揉成糰即為油酥，再搓成長條狀後切20等份。
3. 取一個油皮壓扁後，包上一個油酥揉成圓型，即為「酥皮」。
4. 豬板油及鹽拌勻備用。
5. 酥皮壓扁後先從左至右捲起，再壓扁再從上至下捲起再壓扁，依序包入豬板油及蔥花後收口，塑型成扁圓狀。
6. 在表皮上刷上一層水，再沾滿白芝麻、放入上下火皆為180度的烤箱中烤20分即完成「宜蘭蔥餅」。

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