a la carte: Käse-Focaccia - eine Spezialität aus der ligurischen Stadt Recco | euromaxx

Die "Focaccia di Recco" - eine Käse-Focaccia nach Art des Ortes Recco - ist eine typische italienische Spezialität: einfach aber überaus schmackhaft. Sie ist vor allem als Vorspeise beliebt.Charakteristisch für italienische Speisen ist, dass sie zumeist regional geprägt sind und oft aus einfachen Zutaten bestehen, die raffiniert zusammengestellt sind. So verhält es sich auch mit der Vorspeise „Focaccia di Recco". Sie stammt aus der kleinen Küstenstadt Recco an der italienischen Riviera in Ligurien, rund 20 Kilometer von Genua entfernt. Recco gilt als kulinarische Hauptstadt der italienischen Region Ligurien. Auf gut 10.000 Einwohner kommen hier erstaunliche 4000 Restaurantplätze in 55 Restaurants. Eines davon ist"Da o Vittorio"- ein Spitzenlokal der regionalen Küche. Chefkoch Renato Vergani zeigt uns, wie man eine typische"Focaccia di Recco"zubereitet: ein einfaches, knuspriges Fladenbrot mit Käse, das im 15. Jahrhundert in Recco erfunden wurde. Der Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser, Öl und Salz. Er wird so dünn wie möglich ausgerollt und mit dem typischen regionalen Weichkäse Creszenza aus Kuhmilch belegt. Darauf kommt wieder eine dünne Schicht Teig. Das Ganze wird im Ofen möglichst heiß gebacken und ofenfrisch serviert.

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Buon appetito und einen herzlichen Gruß aus Recco!!!