El dulce poblano: una antigua tradición mexicana

En la ciudad de Puebla, al sureste de México, la vida tiene una dulce tradición que sus propietarias han mantenido.

La Señora Sara heredó el negocio a la muerte de su esposo.

La tienda "El Lirio", ubicada en el centro histórico de esta ciudad colonial, tiene mas de medio siglo de ofrecer alegrías al paladar.

Y hoy su hija la Sra. Lucia Hernandez sigue la tradición.

(Señora Lucia )
"Desde que está uno chico sale de la escuela, hay que venir a trabajar".

Y una de sus empleadas, la señora Yolanda Rojas, ha estado en el negocio por 46 años con la familia.

El dulce poblano constituye una antigua tradición mexicana desde antes de la llegada de los españoles, y gracias a la gran variedad de frutas e ingredientes mexicanos, se preparan hoy postres con sus jugos y con su azúcar, mientras la creatividad dá paso a extrañas y complicadas combinaciones barrocas de azúcar con leche, huevo, nueces, almendras, piñones y otros productos locales, ofreciendo una fiesta a la vista y al paladar.

A pesar de la industrialización de este siglo 21, su elaboración es artesanal y sin conservadores.

Delicias culinarias anti-dieta personificadas en graciosos nombres como camotes, cocadas, merengues, palanquetas, gaznates y borrachitos son solo un ejemplo.

Bienvenidos a la tradición y fiesta del sabor.

NTD TV PUEBLA, MEXICO

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