LA COCINA PERUANA

La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491,[1] y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX).

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

La particularidad de la geografía del Perú.
La mezcla de razas y de culturas
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

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[jinespartax]

para q publican estas comidas ahora los chilenos diran que ese plato es tipico de su pais tipicos chilenos :/

[oromagnetico]

Me refiero a que solo se conoce lo mas comercial, y soy europeo, te garantizo que los mas conocido es lo frances, chino e indio, no digo que la comida peruana no sea conocida, pero no lo es tanto como otras.

Y respecto al comentario anterior me refiero a que no se conoce mas que paellas, fideuas, gazpacho... entre otros, la cocina rural española es muy grande, imagino que como en otros paises, y eso es bueno.

[maiquito10001]

aqui en EE.UU soLAMENTE POR EL POLLO A LA BRASA PERUANO, LA GENTE HACE COLA EMPEZANDO DESDE EL RESTAURANT HASTA LA CALLE, LE GUSTA AL CHINO AL NEGRO AL GRINGO, AL INDU, AL ETIOPIANO AL JAPONES, AL GUATEMALTECO AL SALVADORENO AL MEXICANO, AL BOLIVIANO, Y NO SIGO PORUQE NO ALCANZA ESTA PAGINA

[jigoyawara]

@oromagnetico Que la comida peruana no es conocida.....? y que la comida española no lo es ? ....yo conozco la cocina española y es conocida....la comida peruana brilla en europa....Y es de lo mejor mejor.....

[oromagnetico]

A la cocina peruana le pasa como a la española, son muy buenas, pero poco conocidas, en España solo se conocen los platos mas comerciales, pero la cocina rural, no es tan conocida, enhorabuena por esta muestra tan bonita de la cocina peruana, tiene una pinta buenisima, un saludo desde España.

[tyrophonic]

Que riiiiiiiiiico, ya pronto estare provando la comida rica de mi Peru. Saludos.

[Linsilyes]

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La cocina peruana es lo mejor

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