Recette de gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Soupe froide de tomates, poivrons et concombre, mixée avec de l'huile d'olive et relevée avec une pointe de piment.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc

Tomate(s) : 6 pièce(s)
Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Concombre(s) : 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s)
Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Persil plat : 1/2 botte(s)
Baguette : 1/4 pièce(s)
Huile d'olive : 4 centilitre(s)
Vinaigre balsamique blanc : 3 centilitre(s)
Tabasco rouge : 5 Goutte(s)
Piment d'Espelette : 2 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)


Recette : Gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc

Éplucher l'oignon rouge et l'émincer. Éplucher les gousses d'ail et les hacher à l'aide d'un couteau. Tailler les tomates et effeuiller le persil. Couper les poivrons en 4 et enlever les pépins, puis les tailler en lanières.
Réserver une partie du concombre pour la décoration et placer le reste avec les légumes. Pour la présentation, ôter les pépins du concombre et tailler ce dernier en petits cubes, puis réserver.

Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le Tabasco, le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le pain et couvrir d'eau, puis laisser mariner pendant 2 h.
Mixer, ajouter l'huile et rectifier l'assaisonnement. Passer ensuite le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.

Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajouter quelques goutes d'huile d'olive et les dés de concombre.



Le plus du chef pour réussir votre Gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc

Laissez mariner la soupe au frais pendant une nuit avant de la mixer et émulsionnez-la au dernier moment avec l'huile. Vous pouvez ajouter 1 bulbe de fenouil ou du céleri en branches.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2179-gaspacho-epice-au-vinaigre-bals... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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