Ricetta pane cafone fatto in casa

L'abbiamo ammirato nel video precedente. Ecco la ricetta DEFINITIVA per realizzare il vero pane cafone a casa propria.
In 3 minuti di filmato scoprirete cosa vi serve e come fare per mangiare il miglior pane della vostra città.

Procuratevi:
480 g di farina (00, grano o mista)
350 ml di acqua
6 g. di lievito di birra o in polvere
2 cucchiaini di sale
Della pellicola trasparente
Una pentola ed un coperchio dal diametro di 20 cm circa

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[dinamitepensierosa]

scusa posso chiederti un'informazione? invece di 6 g di lievito secco, ne ho messi 30! posso cucinarlo prima delle 20 h?

[eras3rhyach]

@dinamitepensierosa non ho mai sperimentato una dose così eccessiva di lievito.

In teoria l'impasto dovrebbe cresce prima ma senza inacidirsi (che è il segreto di questa ricetta). Oramai è fatta... e a occhio e croce l'impasto potrebbe essere pronto nel giro di 4/6 ore. Facci sapere!

[crazymary311]

Ma le 20 ore deve riposare in frigo???? perche' l'ho ritrovato acido..... :(

[eras3rhyach]

@crazymary311 non in frigo ma fuori... magari fa troppo caldo e puoi farlo lievitare in meno tempo. Quanti gradi ci sono in casa?

[riacemilano]

scusami ancora, 20 ore di lievitazione? sicuro? ero cosi contento di gustarlo quanto prima...avevo letto 2 ore ma quando ho Arilletto...

[eras3rhyach]

Sì, 20 ore perché è come se creassi il lievito madre.

[michele2991]

posso chiederti di che materiale è la padella che usi? grazie!

[160sa861]

attenzione: il sale non va mai messo prima del lievito, ma MOLTO dopo!

[IlTuoDolceSorriso]

Scusa (: ma volevo sapere se poteva andare bene anche una padella a doppio fondo di acciaio per fare questo tipo di pane??

[Bleda6661]

@ritaparisi secondo me la prima infornata è risultata una porcheria; allora è andato al panificio, ha comprato un bel panozzo e lo ha infilato in un'altra pentola....

Saluti

[giorgiogarofalo]

Al posto del lievito di birra in polvere posso usare il lievito di pasta acida, sempre in polvere? mi indica una lievitazione più lunga (dalle 2 alle 6 ore)... Comunque idea GRANDIOSA! ho suggerito il video a mio cugino da poco trasferitosi a Milano (da Palermo...) e non proprio felice del pane che ha trovato!

[69Rik69]

sei un mito. anche per la scelta della musica. bravo e grazie!

[ritaparisi]

@Bleda6661 non so darti la risposta, ma me lo sono chiesta anche io

[paulinaelena]

ciao complimenti!!! posso chiederti che programma hai utilizzato per montare questo video??? dove posso trovarlo? grazie mille