cuisson des cannelés

cuisson et démoulage

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[juju6891]

Albarock, J'ai fait 4 litres de pate que j'ai cuit en 4 jours donc repos de 24h à 96h !

Pour les moules, j'utilise des moules en cuivre. Non je n'est pas utilisé de mixer, juste un fouet pour la préparation puis j'ai mis en bouteille.

[albarock]

@juju6891 Je suis désolé que cela ne fonctionne pas le cannelé peut s'avéré très capricieux.

Est-ce que tes moules étaient neufs ?

Combien de cannelés às tu cuit ensembles ?

Dans un petit four avec beaucoup de cannelés une forte vapeur se crée, et peut faire gonffler le cannelé.

Il faut tirer cette affaire au clair.

Au fait ne secoue pas la bouteille avant la cuisson cela peut aussi provoquer le gonflement.

;)

[juju6891]

Albarockkkkkkkkk au secours, mes cannelés sont indisciplinés. Bon ta recette donne de bons cannelés. Mais je n'arrive pas a éviter leurs gonflement si ce n'est les cuire à 120° pendant 2h30... Pourquoi ça gonfle comme ça malgré tout l'amour que je mets pour faire les appareils. C'est la farine qui va pas ou c'est le fait de secouer la bouteille pour mélanger l'appareil ? Aide moi je t'en prie, j'ai essayer au moins 20 cuissons différentes et à chaque fois c'est la même chose. Sniffff !

[albarock]

@juju6891 Combien de temps as tu laissé reposé la pâte?

Qu'est ce que tu as comme moules ?

As tu utilisé un mixer ?

[MrSam1209]

pas trop garnir les moules, au 3/4 du moule pas plus, pour ne pas qui gonfle!! sa ne viens pas forcément que de la recette!

[MrSam1209]

mettre de la cire d abeille dans les moules pour donner de la brillance cuire au four a 190° pendant 45 minutes et vous aurez des cannelés top!!!!!!!!! pas des canellé ki gonfle ou ché pa koi

[LatynaH]

salut, je viens de trouves ces vidéos, je vais éssayer de faire ces cannelés. auriez-vous des vidéos sur la préparation des madeleines?quelle est votre page web? merci et un gran bonjour de l'Equateur !(Amérique du sud..)

[jlcn33]

ben non si vos cannelés gonfle c'est que l'appareil est fermenté,et sortir des cannelés d'un four pieds nue c'est de l'inconscience

[flakyflight]

Si vos cannelés gonflent, c´est que la pâte contient des bulles d´air. évitez de faire entrer de l´air dans la pâte si vous l´ homogénéisez après le temps de repos.

[mboudjemaa]

merci pour la recette. vos canneles ont l'air yummmmmmmmmmmy.