Mario Bacherini "Il pesto alla genovese" pt 2
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Io sono genovese da non so quante generazioni e mi permetto di dirti alcune cose, senza critica alcuna, il pecorino deve essere quello sardo, meno salato e più aromatico di quello romano,poi se tu volessi provare a fare frullare solo le foglie coi pinoli, l'aglio ed i formaggi senza olio vedresti che pasta omogenea viene poi aggungere l'olio dopo xkè l'olio nel frullatore ( x noi genovesi doc) prende una "calda e cambia sapore.
Ciauuuu
grease52 1 year ago
Complimenti, ricetta ben preparata; è preferibile utilizzare il mortaio per salvaguardare le proprietà del basilico che vengono compromesse utilizzando il frullatore .
Riguardo al pesto c'è una novità , il pesto alla romana , ed è una ricetta esclusiva dello Zio giorgio, con menta, nocciole, pecorino ed altro, se volete saperne di più veniteci a trovare su lacucinadelloziogiorgio.
Un buon appetito a tutti dallo Staff
LaCucinaZioGiorgio 1 year ago
abbelinato nn si fa nel frullatore.......
cimicianga 1 year ago