20090223-素食烹飪研習班

普平精舍素食烹飪研習班
前言：本班之成立是為了長期於龍潭鄉地方上，藉烹飪研習活動課程中，將正確之健康飲食方式及如何烹調出美味素食，而達到推廣素食之目的造福鄉里。更讓素食＝蔬食＝舒食，吃­出健康，吃出藝術，吃出美味，之新蔬食主義得以廣泛倍受重視及認同。
全年度之課程內容：將依春、夏、秋、冬分為四個單元，按時令取得之季節食材，再依五行五色、五蔬為基本配菜模式，把健康、營養、美味一併呈現餐盤中。
『創意蔬食新觀念，正宗傳統老口味』是學員們學習的主題。如何從每一堂課程中將『食材選擇→刀工處理→烹調手法』，傳授給您是我的責任。
歡迎您熱心參與更感恩您的支持，共求精進！
主講人：張 雲 翔 老師　　　　電話：0939-352331
簡經歷：北平東直門餐廳　主廚負責人　7年　　　　　漢唐烹飪研習班　講師　　　　2年　　　　　巧食食品公司研發部　主任　　3年　　　　　巧食烹飪研習班　負責人　　　　　台灣新聞報、民生報、人間福報美食專欄作家
現　任：心蓮馨專業素食研習班　主任　5年




第三十九堂課程主題：
孕育新生、少年轉骨、中年養生、老者機能重建 該注意那些？
1.孕育新生：春天是最適合孕育新生的季節，氣候溫和，營養食物充沛，人人心情輕鬆愉快。所以適合於此刻計劃生育或迎接新生兒的誕生。
孕婦應多注意營養的選擇與補充，強褓中的嬰兒應注意副營養適度的補充。
2.少年轉骨：凡10歲至18歲的青少年男女，此刻應多注意優質蛋白質及維生素E，維生素D及鈣的攝取，有助於夏季轉骨漢方的發揮功效。嚴格避免碳酸飲料入口。
3.中年養生：凡35歲至50歲的中壯年，首重心、肝、腎的強化機能，遠離葷、腥、菸、酒，更勿沈迷情慾，注意營養補充及休閒生活，按時做健康檢查。注重怡情養性。少飲茶­品、咖啡及可樂。
4.老者機能重建：凡50歲至120歲皆稱之為老者，首重少食多動，但不宜過於劇烈，可選擇好的健康食品或嬰兒食品補強營養攝取。切勿輕易動怒，趨向清心寡慾，方能安養天­年，不受病魔折磨。多注意防摔防撞。多喝鮮奶及起司，少吃不易消化食物。
健康小叮嚀：
山楂10克，決明子10克，枸杞10克，煮3000~4000cc水，飯後茶飲。
另可多食何首烏、菠菜、燕麥、韭菜，亦有助於消除肝脂。
張　雲　翔（傳飛）




心蓮馨專業素食研習班　敬啟
涼拌三絲

材料：1. 素火腿4兩　2. 洋菜1包　3. 小黃瓜4條
4. 紅蘿蔔1條 5. 香油、白醋、糖、鹽(適量)

作法：
1.先將洋菜切段浸泡，冷水備用。
2.將小黃瓜切絲後浸泡，冷水備用。
3.素火腿切絲過油後備用。
4.紅蘿蔔洗淨去皮切絲加入適量香油、白醋、糖、鹽醃漬殺青。
5.將各項食材依順續入盤排列即可食用，食用時可依喜好另加入辣椒油或芥末醬同食。其味更佳。




醋溜豆芽

材料：1. 綠豆芽2斤　 2. 花椒粒少許　 3. 白醋2湯匙　
4. 醬油1湯匙　 5. 糖2湯匙 6. 鹽少許(約2茶匙)
7. 辣椒油少許

做法：
1.將花椒粒入油鍋爆香，加入綠豆芽至鍋內，先噴白醋快速翻炒。
2.另拌鹽、糖、醬油入鍋，大火快炒約2~3分鐘後即可入盤，上桌食用。
註：此菜亦可搭配各種乾拌麵食用更佳。


2009/02/23

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