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TIJARAFE, LA PALMA; FIESTAS DE LA CRUZ DEL TOPITO: En la isla de LA PALMA, municipio de TIJARAFE, poblado de TINIZARA; se celebra anualmente y por estos dias, las festividades de la CRUZ DEL TOPITO. Entre otras, las famosas PAPAS ASADAS. Son papas cultivadas en las fértiles tierras de Tijarafe, asadas en braseros con aditamentos especiales para evitar que se quemen y queden perfectamente cocidas por dentro. El plato se acompaña con GOFIO AMASADO, QUESO DE CABRA SEMI-CURADO, TOCINO DE CERDO, MOJO ROJO Y VINO DE TEA; éste último, proveniente de las bodegas del municipio al igual que los demás componentes del plato. El VINO DE TEA, proviene de una mezcla de distintos tipos de uvas y lo mas importante: BARRICAS DE TEA (madera del PINO CANARIO Pinus canariensis), que le dan unas caracteristicas únicas y muy especiales. Así fué el vino de nuestros antepasados hasta hace unas dos décadas y actualmente son emboteelados, con algunas pocas marcas de VINO DE TEA. Para mi paladar, el de la marca VEGA NORTE, es el mas auténtico. Existen aún muchas personas que tienen su pequeña bodega particular y lo hacen para consumo familiar, fiestas, regalo a sus amistades, etc. (no se puede comercializar así hoy dia). En Canarias y especialmente en LA PALMA, hay muchas festividades especialmente las veraneras, donde en forma gratuita; se pueden degustar estos platillos...y el buen vino, BENDICIÓN PARA LOS TURISTAS que se involucran en la sociedad Palmera. Hoy por hoy, SIEMPRE ALUMBRA LA FAROLA DEL MAR...y dentro de unos dias, A SAN MAURO ABAD en PUNTAGORDA.

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• 1 2011