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Formaggio Ragusano DOP filatura manuale

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Uploaded by on Jan 24, 2009

Fase della filatura per la produzione el formaggi Ragusano DOP. La cagliata, raggiunto il ivello ottimale di fermentazione, viene tagliata a fette e sommersa in acqua calda; raggiunta la temperatura ideale la pasta viene lavorata con le mani fino a creare una unica massa di cagliata dal peso medio di 16 Kg. Questa palla di formaggio viene posta all'interno della mastredda, uno speciale tavolo di legno che imprimerà la forma parallelepipeda a sezione quadrata tipica del formaggio ragusano DOP..

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Education

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  • Grazie, e pensare che è stato filmato con un telefonino... e neppure di buona qualità!

Video Responses

This video is a response to mamma casotto
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All Comments (4)

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  • bellisimo video viva i mestieri artigianali.

  • ottimo video...

    L'ho condiviso su FB nel gruppo di Ragusa! :)

  • ragusa?bella zona, bella produzione. RAGUSA OK!!

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