Spaghetti con pomodorini cotti al forno

Qualche tempo fa li ho mangiati in un ristorante di Pozzuoli. I pomodorini non erano stati cotti al forno ma in una padellona. Recentemente ho provato dei pomodorini confit. Allora mi sono chiesto perché non far convivere in un solo piatto entrambe le ricette e tutti i sapori e colori della mia terra? Sono nati "Gli spaghetti con pomodorini cotti al forno". Ricetta originale? Non credo! Ma a noi, la ricetta, ci è piaciuta molto farla così.

Ingredienti
per 4 persone: 400 grammi di spaghetti (Garofalo), 600 grammi di pomodorini (metà Piccadilly e metà ciliegino), due cucchiai di pan grattato, un mazzetto di basilico, due spicchi d'aglio, una punta di peperoncino, 50 grammi di parmigiano grattugiato a grana grossa (opzionale), olio d'oliva extravergine, sale quanto basta.

Esecuzione
Tagliate l'aglio e tritatelo fine fine, lo stesso fate col peperoncino e basilico. Grattugiate il parmigiano in modo molto grossolano (quasi a scagliette e se volete il formaggio). Tagliate i pomodorini a meta. In una teglia da forno mettete sul fondo il pan grattato e un po' d'olio. Adagiate i pomodorini con la parte convessa sotto. Spolverate con l'aglio, poi col peperoncino e infine col basilico. Zuccherate, salate e mettete l'olio a filo. Infornate a 120 °C per circa 75 minuti. Mentre i pomodorini finiscono la loro "infornata" cuocete gli spaghetti al dente. In un grande piatto di portata mettete metà dei pomodorini cotti al forno, poi gli spaghetti, poi gli altri pomodorini, delle foglie di basilico fresco e una spruzzata di parmigiano (se lo desiderate). Mescolate e servite caldissimo.

Nota
Come vino d'accompagnamento è quasi obbligatorio un Fiano d'Avellino.

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[mimmocorcione]

Te li assicuro... eccellenti (mi raccomando degli ottimi piccadilly o splendidi cilegini o pomodorini del vesuvio)

[mimmocorcione]

Un mio amico afferma che lui il parmigiano lo mette quando il piatto è stato mangiato a metà... giusto per non perdersi niente.

[fotomonello]

Lo zucchero ed il parmigiano mi lasciano perplesso. Ma van provati!

[mimmocorcione]

@fotomonello

Lo zucchero (poco) va messo per togliere l'acidità del pomodoro. Nella cottura dei pomodorini confit è fondamentale. Il parmigiano (che era una manciata per 400 grammi di spaghett) è opzionale. Se ti piace lo metti se no il piatto va gustato in purezza. Degustibus.

[AnnaMuscetti]

@mimmocorcione

ciao mimmo,

credo sia ottimo come le altre tue ricette, provero'.

ti suggerisco anche la ricetta dei miei bucatini,

fammi sapere che ne pensi, la ricetta e' nel mio canale: tortiera di bucatini.

ciao,

AnnaMuscetti

[biomolecola]

...pure il nipote pare squisito!!! ;) :P

[biomolecola]

questa ricetta la conosco!!!! è squisita!!!!

[nina33xx]

perchè metti lo zucchero?,i pomodorini gia sono dolci.

[jajayantina]

mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

[domenico8485]

CHE FAME STA SERA SI PROVANO ..