Polpette di melanzane - Vogue Kitchen

Prova la ricetta di Vogue Kitchen: facile, veloce, ma anche molto sfiziosa e soprattutto sana

Lista della spesa per due persone:
- 2 melanzane
- 1 uovo
- 6 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- basilico
- prezzemolo
- q.b. sale/pepe/olio
- q.b pangrattato
- farina (ne basta poca perché serve solo per infarinare le polpette)
Per decorare:
- pinoli
- insalata di soncino
- melograno


Tempo previsto: 90 minuti circa.




Livello di difficoltà: medio.




È sano perché:
Grazie all'uovo e al parmigiano, questo piatto garantisce il giusto apporto proteico al nostro organismo. Pinoli e melograno, invece, arricchiscono la ricetta di preziosi antiossidanti vegetali. Insieme alle polpette di melanzane, la nutrizionista consiglia di mangiare del pane e dell'insalata.

Cibi da abbinare durante il giorno:
Nel secondo pasto principale del giorno, si suggerisce una pasta e fagioli servita fredda, o un risotto con verdura (per esempio piselli) e poi frutta, in modo da assicurare anche l'assimilazione di proteine di origine vegetale.

Link: http://www.vogue.it/beauty/vogue-kitchen/2011/07/polpette-di-melanzane

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