Paella Valenciana

Ingredienti Paella Valenciana:
8 scampi o gamberi interi, 350 g. di riso di qualità che non scuocia, Parboiled o carnaroli, 500 g di seppie o calamari, 1 fetta di salmone (facoltativo) 250 g di vongole, 250 g di cozze, 200 g di piselli, 200 g di fagiolini, ( 300g di peperoni rossi e gialli, facoltativi) 2 peperoncini, 150 g di olio di oliva, 1 l di fumetto di pesce, 200 g di pomodori a pezzettini, 2 bustine di zafferano, aglio, prezzemolo, una cipolla, curry, sale e pepe nero.

•Saltare in olio con uno spicchio di aglio 200g di piselli, unire 200 g di fagiolini, portare a cottura.
•In una padella antiaderente e di dimensioni adeguate, mettere a scaldare 150 g di olio, unire i calamari o le seppie puliti e tagliati a pezzi con poco aglio e cuocere alcuni minuti.
•Aggiungere il riso e rosolarlo con il peperoncino, unire una mezza scatola di pomodori a pezzettini, lo zafferano e bagnare con poco fumetto. Cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa.
•Unire la verdura e disporre intorno al bordo della padella le cozze ben lavate e le vongole fatte spurgare in precedenza in acqua e sale. Al centro della padella mettere i gamberoni.
•Unire fumetto quanto basta per portare a termine la cottura ( 8 minuti circa). Coprire la padella con un coperchio e sorvegliare la cottura che deve risultare morbida e non troppo asciutta.

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[orga1977]

ma scusa perchè...il carnaroli non scuoce??

[KuryKissy]

@orga1977 Ciao, innanzitutto grazie per aver visto il mio video.

Allora il riso grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega, in pratica non si crea una poltiglia di riso ma restano separati. Per questa sua caratteristica viene preferito nelle preparazioni lunghe. Quindi questa qualità di riso può essere impiegata per: risotti, antipasti, insalate, contorni, timballi e piatti unici.

Spero di esserti stata utile e buon appetito : )

[bastardinsiede]

complimenti  bel video :)

[KuryKissy]

@bastardinsiede Grazie mille...se provi a farla dimmi come ti viene.

[murecalago]

Hoje tia dare una vuelta para Valencia ,asi luego me esplicheras la diferencia entres paella valenciana ,catalana y risoto hasta luego



[dabunapo]

Ma nella paella valenciana c'è il pesce??? mi sembra solo verdure conoglio e pollo... :-|

[DarkRichild]

La paella es valenciana, coño ya. A cada uno lo suyo, y si no tienen gastronomía propia, que se la inventen, pero que dejen ya de robar lo que no es suyo.

Según ellos, hasta el turrón lo inventó un catalán, manda cojones la cosa.

[manolaculicchia]

scusa ma nn mi sembrano scampi quelli, potrei sbagliarmi però nn mi pare

[mirallnadal]

La Paella no es catalana, es valenciana!