Cucina vegetariana cinese - Yari Simone Prete

"Estratto" dal corso di cucina cinese vegana, a cura di Yari Simone Prete.

Un'assaggio di ricette tra tradizione e modernità nell'ambito del Veg Festival di Torino edizione 2010.

...."tra tradizione e modernità ritroviamo nella cucina tradizionale cinese molteplici ricette. Esiste una millenaria tradizione di cucina vegetariana a base di sostituti della carne e finte carni di pesce che vengono realizzati con soia o con glutine....
....questo perché nella Cina antica, durante le festività buddiste era vietato il consumo di qualsiasi prodotto di origine animale.....
.....ora vedremo due ricette della antica tradizione vegetariana cinese che sono:

1) Le chele di granchio finte
2) Dessert della "Mandorla galleggiante" tipico della Cina dell'area orientale.

....alcuni ingredienti della lista:

Tofu vellutato.
Latte di soia.
Lievito in scaglie (è un lievito disattivato che trovate nei negozi di alimentazione naturale, non da problemi di gonfiore ed è un'alimento ricchissimo di vitamina B) usato per condire un po' tutto, c'è chi dice che ha un sapore simile a quello del parmigiano grattugiato.
Amido di mais.
Tahin, per chi ha viaggiato in Grecia ed in medio oriente è la "Crema di Sesamo".
Spezie come la Curcuma (per dare il colore giallo).

RIPIENO:
Funghi cinesi essiccati, che trovate nei negozi di alimentari cinesi oppure in sostituzione i funghi giapponesi Shiitake.
Tofu compatto.
Olio di sesamo.
Germogli di bambu che trovate in scatola nei negozi di alimentari cinesi.
Cipollotti.

Riprese di Veggie Channel:

http://www.veggiechannel.com

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Lo faremo, promesso. Appena possibile faremo tante ricette per intero con il carissimo Yari.... :)))

[ValaTsuki]

peccato non c'è anche la realizzazione della ricetta? grazie per il video! ;)