Ogrostronomia - Cordeiro

O OgroJimmy mostra como ficou o Cordeiro que a Katia Rocha ganhou e não sabia como fazer.

Ingredientes
- 1 peça de cordeiro/carneiro (preferência pernil ou paleta, com o osso)
- 2 unidades de alecrim fresco
- 1 limão siciliano
- 1 cabeça de alho
- Pimentas do reino (branca, preta e rosa)
- sal
- cominho
- erva-doce

Para o molho
1 garrafa de cerveja preta amarga
bom punhado de hortelã

Preparo
No dia anterior ao cozimento:
Faça furos razoavelmente profundos no cordeiro, de preferência uniformemente distribuidos ao longo da superfície. Nestes furos coloqueo, o mais fundo que conseguir, alho fatiado e algumas folhas do alecrim fresco. Faça talhos de meio cm de profundidade entre os furos, como no vídeo. macere os temperos secos ou processe, juntando raspas e suco o limão siciliano, macerando mais ainda. Esfregue com força, por toda a superfície da peça esse tempero, cubra com plastico filme ou coloque dentro de um saco de marinar e deixe na geladeira até o dia seguinte, mínimo 12h.

No dia:
Em uma assadeira que comporte o cordeiro, se tiver uma com grade no fundo ótimo, senão relaxe. coloque um pouco de água, folhas (4) de louro ou de limão kaffir (encontrado em lojas de produtos orientais) e uns 3 anizes estrelados (mesma loja). Coloque no forno alto (pré aquecido há 20 min) e deixer assar por 20 minutos, baixando a temperatura, em seguida para 180º e asse por mais 1h30. (se tiver termometro de carne (é barato, tipo R$20, no mercado livre) a temperatura interna, medida na parte mais proxima ao osso, deve estar entre 65º e 75°.

Pronto o assado, retire a carne da assadeira, deixe descansar em uma tábua ou superfície. leve a assadeira direto ao fogo em cima do fogão e acrescente meia garrafa de cerveja preta (usei no video a Terezopolis Dunkel, que é amarga), raspe bem o fundo da assadeira juntando todos esses sabores que caíram da carne durante o cozimento e deixe essa mistura reduzir à metade na chama média, junte um punhado de hortelã e deixe infusionar alguns minutos antes de servir junto com o cordeiro.

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[Clessp]

Esse sim é o cordeiro de deus que tira o pecado do mundo. hahahahaha

[crisramalho]

Gostei da receita (as dicas de erva doce, 3 pimentas e folha de limão) dicas preciosas... e a camisa com o retrato do BABY deu um toque fofô! HAHAHAHAHAHA

FÔFÔ!

HAHAHAHAHA

[rickdoidone]

Porra, velhão, estou quase comendo a tela do LCD.

Parabéns pela puta iniciativa que é o Ogrostronomia. Sigam em frente, sucesso!

[argeo38]

agora assim...to vendo o poder "ogrolicioso" de volta....botei feh no pernil em jimmy.esse da um raxa com a carne marinada de cerveja....continuem assim