La Carreta - Gelatina de Andalucía

La gelatina de pata es una golosina popular en el Valle del Cauca, Colombia, fabricada de manera artesanal por familias del municipio de Andalucia en el centro del departamento.

Se llama gelatina porque su consistencia y apariencia es blanda y gelatinosa. Su materia prima es la pata de vaca o res y se cocina hasta casi derretir el hueso. Con estos caldos y la mezcla de azucar o panela se obtiene el melao que da origen a la gelatina blanca y negra.

Cuatro niños de Andalucia nos acompañaron por los diferentes procesos de este dulce vallecaucano que tiene más de 70 años de tradición.

Realización: Carlos Andrés Barrera
Dirección general: Juan Carlos Díaz
Producción general: Erick Salazar

Cámara: Harry Saa y Carlos Andrés Barrera
Sonido: Jaime Gómez

Narración "Más Carreta": Sandra Cristina Valencia
Edición: Juan Carlos Calle
Diseño gráfico: InHouse Wallace / Group

"La Carreta" es un proyecto realizado por Telepacífico con la financiación de la Comisión Nacional de Televisión.

Cali, Valle (Colombia)
© 2007

Category:

Entertainment

Tags:

• televisión
• infantil
• mecato
• valle
• gelatina
• dulce
• vaca
• pata
• andalucia

[Lauakska]

AMO ESAS GELATINAS!!!!!

[alomarez24]

yo quiero pata de baca , pero ya en Gelatina, Rico,

[feberomanos16]

Creo que la "Gelatina Blanca" es lo que en los Estados Unidos llaman "Marshmallow".

[eduardotp77]

hola. muchas gracias por montar el video. podria ayudarme a solucionar unas inquietudes:

1. a lo que se las patas sueltan el colageno hay que licuarlo?

2. como se prepara el melado que mencionan para blanquear y esponjar la gelatina.

agradezco que puedan responder a estas preguntas se lo agradeciria mucho. a mi correo eduardotp77@yahoo.es

[fercho943]

este es la ciudad de la gelatina que viva andalucia : gelatina victoria , los pitufos, , proagel

[saristizabal13]

me gust LE GELATINA LA NEGRA ES MAS RIKA

[fernando7070]

Que bueno que por fin alguien saca un video de nuestro pueblo hermoso.

[Daddycrowy]

Video de Lo Mas ke se produce en andalucia, soy de andalucia Y me conocen como el pollo.

actualmente el crowy :D

[juanccuervo]

excelente , lo vi desde playa del carmen quintanaroo, soy de andalucia y me conocen como el chulo