飲食男女 833期 高校教室 豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？

【詳情請參閱833期 飲食男女。http://etw.hk】

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[glennliang]

用乜野爐頭?點解冇火嘅????

[erica1680]

正！喜歡睇你一個人自己做曬，夠專業！

[1020kenko]

@Ilovekungfumusic 要去到番禺私房菜先有得買

[1020kenko]

@SuperJc128 找大喜慶醬油，

[MsRedegg]

材料 豬手（切件）︰ 2隻 南乳麵豉醬︰ 1両 薑︰ 10片 陳皮︰ 2片 乾葱︰ 1茶匙 蒜茸︰ 1茶匙 調味料 紹酒︰少許 上湯︰ 4湯勺 鹽︰ 1茶匙 糖︰ 2茶匙 蠔油︰ 1湯匙 做法 1.燒熱一鍋水，下豬手汆水，然後用水洗淨，清除血水。 2.燒紅鑊，下三湯勺油，放薑片炸至金黃色，盛起薑片，倒去油分­。 3.爆香蒜茸、乾葱及陳皮，加南乳麵豉醬，灒酒同炒。 4.下豬手，加上湯、鹽、糖及蠔油，煮成醬汁。 5.將豬手連醬汁，放進瓦鍋內，以中火燜半小時即成。想醬汁更濃­稠，可下濕生粉芡。

[Serah704]

很喜歡看飲食男女的高校教室!

[SuperJc128]

Please any one can tell how to made 野味醬or where can buy it.

Thanks,

[elvis3916]

@TheFoodTour :我都做過一排廚房,食市0既廚房唔同屋企廚房,廚師洗鑊,煮餸­都係用爐頭0既水喉,旺起黎果陣要用好多水,所以一定要長開,一­般黎講,只要個爐有師傅企,個水喉都會開住,除非個場好靜啦!!

[felice2442]

May i know what sauce is that ? thank you.

[Ilovekungfumusic]

@guqinfan You could buy the ingredients from China Town. My mom also good in cook the pig trotters.

She usually use the ingredients called soy sauce ( 生抽,老抽 ) which are easy to buy from china shop there.