RESTAURANTE EL FARITO.GAZPACHO COCKTAIL.

Comenzamos moliendo el diente o los dientes de ajo en medio litro de agua. Después lo colamos por un chiNo y con el líquido resultante, rellenamos una o varias placas para hacer cubitos de hielo y congelarlo. Cortamos el pimiento verde y lo batimos igualmente con medio litro de agua y después de colar el resultado, lo reservamos. En una coctelera añadimos 5 ó 6 cubitos de hielo, el zumo de tomate, la misma cantidad de líquido de pimiento, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclamos enérgicamente todo el conjunto y por último añadimos el zumo de tomate. Agitamos nuevamente y servimos en copas de cóctel. Para decorar, rodaja de pepino freso y como sorpresa, unas tiras o aritos de cebolla fresca en su interior.




Notas:

Este cóctel fue realizado y cedido por Juan Carlos Morales García, del restaurante El Farito de Chiclana, La Barrosa, Cádiz. Está basada en los ingredientes del gazpacho tradicional más popular y es uno de sus cócteles de bienvenida más solicitados.




Los cubitos restantes pueden seguir congelados para posteriores cócteles, lo mismo que el líquido del pimiento, pudiéndose congelar igualmente

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