Corte da Picanha (Marcos Bassi)

Corte da Picanha.

Trecho do DVD "A Magia do Churrasco", de Marcos Guardabassi.

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Howto & Style

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[bisesik]

What is he saying when he points to a spot on the cut and cuts the end off?

[doisespressos]

He's separating the rump cover/rump roast (silverside and topside sections, if you're British) from the round section and explaining that "picanha" can't weight more then 2.5 pounds. If you buy a "picanha" weighting more then 2.5 pounds you're buying other cuts of meat (a meat cut we know as "coxão duro")... not "picanha".

PS: Brazilian butchers divide up the cow in different ways than American and English butchers, so I don't know if the names are correct.

[soldatbr]

@bisesik 3 spot are 3 arterys, the picanha has three arteries, picanha cut ends in the third artery, after the third artery,(5:52) is another cut, is "coxão duro".

[genilson505]

so falta arrumar o dinheiro,vou fazer parabens

[darioteich]

Excelentes videos.

[lucas68676]

Adorei essas dicas !

[daianafaganelli]

Isso foi um show! parabéns!

[andersonmatunaga]

hei americanos, comam seus hamburgeres por aí e procurem a picanha aqui no brasil, não quebrem a cabeça tentando algo que vocês não têm a mínima tradição. seus "terrible butchers"!!

[alexdaroyal]

Parabens pelo excelente video.

Trabalhei com carnes nobres e aprendi essas tecnicas como localizar a 3* veia.

Depois disso nunca mais acougueiro me passou pra tras.

[claudinoalves]

Não entendi o seu comentário, somente a sua falta de atenção quando leu e não entendeu nada do que escrevi!!!!!!!

Deveria prestar mais atenção, quando ler alguma coisa, isso evitaria você de dizer bobeiras e inverdades. Isso evitaria voce de dizer bobeiras, muito sem graça, muita falta de noção, enfim com certeza não entende nem de carnes e nem percebe as coisas que diz!!!!!!!

Leia e preste mais atenção, assim irá entender o que eu comentei, SEJA HONESTO E NEM HIPÓCRITA VOCÊ AO DIZER AS COISAS!!

[vhsdieu]

Concordo com tudo que ele falou só que linpar uma picanha com faca de desossar ai não dá viu como não sabemos de tudo toma papudo.

[vhsdieu]

@2011Claudino Você não tem vergonha?De enganar o povo,te faço uma pergunta;O quê te diferência de um ladrão,se vc sabia o que estava fazendo!Pense nisso temos que ser honestos sem ser hipócritas,a honestidade é um dever e não uma qualidade.