Amasra Salatası / Amasra Salad - Ellerin Türküsü Kanal B

Yapım: Ayşe Öksüz Kanal B Turkiye
Kamera: Mehmet Alat
Kurgu: Nisa Kasapoğlu
Ustalar: Cemal usta
Amasra
2.Aralık.2006

Amasrada deniz var, balık da var. Peki balığın yanında salatası olmaz mı? Yirmi iki çeşit malzemeyle hazırlanan ünlü Amasra salatasının yapılışı sırmış. Ancak Cemal usta tek tek döküyor ortaya. Sır mır kalmıyor.
Amasrada balığın bin bir çeşidi var balık yemekleri çok. Yalnız Amasrada balık yemeklerinin yanında özel bir salata yeniyor Amasra salatası. Bunu da Cemal ustaya soracağız. Merhaba Cemal usta..
Cemal Usta: Merhaba.
Ayşe Öksüz: Bu salatanın özelliği nedir, malzemeleri nelerdir?
Cemal Usta: Bu salatanın adı Amasra salatası. Bu yöreye has bir salata. Yeşilliklerin her gün taze gelmesinden kaynaklanan bir lezzeti var.Akşam toplanıyor, sabah bize geliyor, biz müşterilerimize sunuyoruz.
Ayşe Öksüz: Taze taze olması önemli yani.
Cemal Usta: Çok taze. Tazelik çok önemli bizim salatamız için.
Ayşe Öksüz: Neler var salatanın içinde?
Cemal Usta: Şu anda yirmi çeşide yakın malzeme var. Yani bu mevsime has. Daha da artabiliyor, ilkbaharda sonbaharda çeşitlerimiz artabiliyor.
Ayşe Öksüz: Mevsimine göre değişiyor. Şimdi sayalım mı? Burada bir turşu var
Cemal Usta: Maruldan başlıyoruz, marulumuz var. Dereotu, nane, turşularımız var karışık turşularımız, bunun içinde havuç, lahana ondan sonra biber turşusu var, kuru soğan, beyaz lahana, kımızı lahanamız var. Biz piyaz olarak fasulye de kullanıyoruz lezzet versin diye. Taze soğanımız var
Ayşe Öksüz: Kaç çeşit oldu acaba bir sayalım mı?
Cemal Usta: Şu anda 22 çeşit malzeme var.
Ayşe Öksüz: Bir tabağa dizayn edelim mi şimdi?

Category:

Travel & Events

Tags:

• amasra
• salata
• ellerin
• türküsü
• kanalb
• salad
• turk
• turkish
• turkey
• turkiye
• bartin
• cemal
• dereotu
• nane
• turşu
• balık
• fish
• fasulye
• piyaz
• lahana
• yemek
• geleneksel
• traditional
• handmade

[Kanacke09]

amasra salatasi gecekten cok güzl.özledim seni be amasram