fiorentino

Bij een biefstuk alla Florence gaat het niet om de kruiden of een marinade. Het gaat wel om een lendebiefstuk van een pink, van uitstekende kwaliteit: mals als boter, rood, sappig, minimaal op 2,5 cm dikte afgesneden en niet platgeslagen of bewerkt met een vleeshamer. Je koopt dit soort vlees niet in de Supermarkt.

Het gaat ook niet om een koekenpan of braadpan met olie of boter. Het gaat wel om een gloeiend-hete grill met houtskool, zonder dat daar de vlammen uitkomen.

Als niet aan het bovenstaande kan worden voldaan, dan wordt het géén Florentijnse biefstuk. En ook niet iets dat daar op lijkt.

Category:

Film & Animation

Tags:

• DSC
• 4218