fabrication du pain courant
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peseuse volumétrique et boudeuse il a peut être un gros débit et pas de personnel
alex44310 3 months ago
elle es ou l' etape de la division a la main ,pas tres artisanale la bouleuse !!
jugespas 1 year ago
@insanecorp Impressionné! Faut avoir l'oeil du pro pour remarquer tout ça
mouthmouse 1 year ago
@mouthmouse le lamage c'est la scarification du pain juste avant de le mettre au four enfaite tu prend une lame a rasoir et du fait un ou plusieurs traits sur ton pain
aprés y'a une certaine technique de le faire pour avoir un pain bien grigné
insanecorp 1 year ago
@insanecorp sans vouloir passer pour un ignare c'est quoi le lamage?
mouthmouse 1 year ago
oui je suis assez d'accord avec toi Valentino 74200 le lamage était pas top aprés c'est sur qu'une diviseuse volumetrique je suis pas fan , mébon les machines ne font pas le gout du pain si les temps de fermentation et de repos sont respecté le pain peut etre bien!!!!!
insanecorp 1 year ago
le boulanger qui a aucune attention sur son lamage pas etonnant que ce soit mal lamer et puis diviseuse volumetrique et faconneuse horizontale pour moi cc'est pratiquement de l'industrielle
valentino74200 2 years ago