茶香鹹蛋糕(上)【蔡季芳】

蛋糕材料 / 蛋 5個、細砂糖 3/4杯、低筋麵粉 1又1/4杯、水 4大匙、泡打粉 1小匙、 綠茶粉 1又1/2大匙
內餡材料 / 細絞肉 4兩、油 1大匙、油蔥酥 4大匙、醬油 3大匙、白胡椒粉 少許
其他 / 炒香白芝麻1小匙、玻璃紙1張
做法：
1、綠茶粉加少量糖混合以水調勻。
2、取一容器放入雞蛋打至起泡，將砂糖分三次加入，每次都打至蛋呈乳白色極細泡沫，接著加入麵粉和泡打粉輕拌，加入綠茶液拌勻即為蛋糕糊。
3、取一蒸盤鋪上玻璃紙，倒入一半蛋糕糊，抹勻後入鍋以中火蒸熟。
4、絞肉入鍋炒散，加入醬油，熄火前加入油蔥酥拌勻。
5、開蒸鍋蓋，將炒好的肉燥均勻鋪在蛋糕上，並灑上胡椒粉，倒入另外一半的蛋糕糊後，灑上油蔥酥和白芝麻。
6、再蒸7-10分鐘即可。

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