STORIE DI GRANDI CHEF - DAVIDE OLDANI - Puntata integrale 24/06/2011

E' Davide Oldani, patron della trattoria "D'O" di Cornaredo (MI), lo chef protagonista della sesta puntata di Storie di Grandi Chef.
Davide Oldani ha ricevuto una stella Michelin, 16,5/20 punti per la Guida L'Espresso, e l' Ambrogino d'Oro, massima onorificenza del comune di Milano, nel 2008.

Il suo obiettivo è lavorare sulla cucina italiana per alleggerirla, togliendo dalla base solida gli ingredienti più pesanti come, ad esempio, i grassi. La scelta del menù del suo ristorante è guidata dalla stagionalità, cosa che permette di avere qualità altissima e, al tempo stesso, prezzi contenuti.
Un altro elemento che caratterizza la sua cucina è la ricerca di contrasti innovativi: tra i suoi piatti firma c'è, infatti, la "cipolla caramellata con Grana caldo e freddo".

La ricerca e il gusto per l'innovazione ha portato Oldani anche alla creazione di strumenti per la cucina, dalla posata unica chiamata "Passpartout" che infilza, raccoglie salse e condimenti, taglia pesce e carne, al bicchiere "Verre D'O", ideato appositamente per far entrare grandi nasi nel bicchiere, e avere possibilità di guardare negli occhi la persona che si ha davanti.

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[LadyRathbone]

@EttoreFerretti Dici? Lo vedo così docile io invece

[EttoreFerretti]

Secondo me è spietatissimo coi suoi. Verso il minuto due c'è lui che stringe la mano a loro: non osano nemmeno guardarlo in faccia :D

[LadyRathbone]

Fossi stata io lo chef l'avrei presa a padellate in testa la conduttrice e poi le avrei ficcato la testa nel forno!!!! Odiosa!!!!

[LadyRathbone]

Qualcuno è mai stato al ristorante di Oldani? Sapete dirmi più o meno come si mangia, i prezzi e quant'altro? Grazie

[escape1972]

Grandissimo Davide!!! Un grandissimo Chef. Scusate ho sentito bene, questa imbarazzante conduttrice dopo aver assaggiato la cipolla caramellata chiede se lascia fiato? ho sentito bene? Vi prego ditemi di no!!!! E con estrema nonchalance dice a Oldani che fa i profumi come Adrià!!! E Lui la riprende anche e dice - no, sono di Davide -  Che figura di merda.... che figura di merda, che figura di merda..... l'ennesima della serie.

[nemesis47gr]

cipolla caramellata sbav....

[diamantinopp]

questa conduttrice irrita veramente tanto!!!!!

[mrflashback4]

Il migliore. L'allievo ha superato il maestro. Oltretutto il maestro è pure caduto in basso di recente dandosi al fast food ahahahaha

[spazio56]

dire che la cipolla caramellata è buona ,è poca cosa,suprerlativa.......

[FRANCINEandLUCKY]

04:04 Oldani chiede se la cipolla caramellata è buona, con un'espressione quasi commovente!