Jornada experimentación en cocina D.O. Kaki Ribera del Xúquer

Jornada de experimentación en cocina D.O. Kaki Ribera del Xúquer, celebrada el 11 de noviembre de 2011. La ponencia fue realizada por Rafael Perucho, Gerente de la D.O. Ribera del Xúquer y las propuestas culinarias a cargo del CdT de Benidorm.

Sobre las Jornadas de Experimentación:
El Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas (INVAT.TUR) ha diseñado una serie de Jornadas de Experimentación basadas en el conocimiento y fomento del uso de los productos gastronómicos de la Comunitat Valenciana (Denominaciones de Origen (DO), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Marcas de Calidad).
La idea de estas jornadas de experimentación gastronómica reside en fusionar el punto de vista de cocineros y científicos sobre un tema gastronómico que sea de provecho para los restaurantes de la Comunitat Valenciana y básicamente se estructurarán del siguiente modo:
•Elaboración de platos con el producto D.O. Comunitat Valenciana protagonista de la jornada. Estas elaboraciones serán realizadas por un grupo reducido de especialistas con participación de formadores de la red de CdTs.
•Presentación técnica por parte de la D.O. sobre el producto objeto de la jornada y pequeña degustación de productos y elaboraciones realizadas en el laboratorio de cocina. Esta parte tendrá carácter abierto a profesionales turísticos.

Presentacion pwp de la jornada D.O. Ribera del Xúquer
http://www.slideshare.net/invattur/presentacio-do-ribera-del-xquer-en-invattur
Recetario D.O. Kaki Ribera del Xúquer
http://www.slideshare.net/invattur/recetario-do-kaki-ribera-del-xquer

Noticias y Posts:
La D.O. Kaki Ribera del Xúquer abrirá las Jornadas de Experimentación en Cocina del Invat.tur
http://www.invattur.org/noticias/la-d-o-kaki-ribera-del-xquer-abrir-las-jorna...
Jornada de Experimentación Gastronómica D.O. Kaki Ribera del Xúquer
http://www.invattur.org/post/2011-11-28-jornada-de-experimentacin-gastronmica...

Recursos sonoros utilizados del banco de imágenes y sonidos del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte:
http://recursostic.educacion.es/bancoimagenes/web/

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