貝克里麵包專門店--鄉親您好

新竹市3名留日學習麵包師傅江君山、簡義峰、陳孟楷日前開設貝克里麵包專門店（Bakery），透過玻璃櫥窗可清楚見到師傅揉麵、包餡，法國進口的大烤箱裡，還烤著新竹首­見的「巨無霸法國麵包」。
江君山到東京製果專科學校讀書，「開始沒興趣，慢慢發現麵包的趣味」，學麵包與蛋糕技術3年，在日本麵包店工作10年 ，回國後擔任日商東客麵包新光三越台中店長，4年前在頭份開設貝克里麵包專門店。
簡義峰日本代官山藍帶烘焙學校畢業，曾任東客（DONQ）麵包店組長，陳孟楷也做過新光三越東客麵包店組長。3人研發巨無霸法國麵包、長棍魔杖法國麵包及各式精緻法國、日­式麵包與蛋糕；其中，巨無霸法國麵包長110公分、重7公斤，跟高年級小朋友差不多高（右圖）。從和麵粉、攪拌到烘焙出爐，需5個小時，每天限量供應。
他說，「巨無霸法國麵包」只用水、麵粉和酵母製作，用料單純，考驗技術，較一般麵包硬，有巧克力與起司培根兩種口味，每天交替，耐嚼又回甘。店內還有小可頌、法式布里歐麵­包、起士脆餅、不含糖與奶油的英式脆皮吐司、法式奶油可頌等。
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