Tofu Turbinado - Strogonoff de Soja
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Uploaded by fe3D on Nov 29, 2011
INGREDIENTES:
150g de Proteína de Soja (PTS) média / Conhecida como Carne de Soja
1 Caixinha de Creme de soja
1 Colher de sopa de Mostarda
1 Colher de sopa de Catchup
3 Colheres de sopa de shoyu (não use molho inglês, pois ele tem extrato de carne)
100g de Champingnon
100g de Castanha do Brasil
1 Colher de chá de alho triturado
1 Cebola picada
1 Pitada de pimenta calabresa
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Suco de meio limão
Óleo para refogar
MODO DE PREPARO:
Primeiro hidrate a PTS (Proteína Texturizada de Soja ou Carne de Soja). Para isso, apenas despeje os 100g de PTS em um recipiente e cubra com água fervente e acrescente o suco de meio limão e uma pitada de sal. Reserve. Essa soja deve fica em contato com a água fervente durante todo o tempo de preparo dos outros ingredientes -- aproximadamente 10 minutos. Depois que notar a PTS já com seu tamanho aumentado, escorra a água e exprema bem com as mãos ou com um pano limpo afim de retirar tanta água quanto possível para obter uma textura de esponja. A PTS hidratada deve parecer um conjunto de pequenas esponjas que vão absorver o tempero que prepararemos a seguir.
Faça um refogado com o alho e a cebola no óleo e acrescente também os champingnons cortados ao meio. Doure tudo. Agora acrescente a PTS que neste momento deve estar praticamente sem água, não pode estar escorrendo. Mexa tudo e acrescente as castanhas, preferencialmente cortadas em pequenos pedaços.
Então acrescente o creme de soja, o catchup, a mostarda, a salsinha, o shoyu e a pitada de pimenta calabresa. Não abuse, a pimenta calabresa é forte. Se achar necessário, acrescente um pouco de água e mais uma pitada de sal.
O tempo de cozimento varia um pouco, mas não deve passar de 10 minutos por conta dos ingredientes. Todos eles já estão praticamente ao ponto de consumo e o cozimento é apenas para fixar melhor o molho e os temperos.
Batata Palha e arroz branco para acompanhar. Capriche na apresentação e bom apetite!
Rendimento: 10 porções.
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Mah ooeeee má vá pra lááá!
fe3D 2 months ago