Videoreceta de Croissants 3/3
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Me gusto mucho este procedimiento. Tengo preguntas. Veo que no utiliza la nevera entre cada vuelta, no se necesita?, sirve para hacer milhojas o es otro tipo de procedimiento? y si los quiero rellenos en que momento del enrollado se agrega? Gracias
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pues yo acabo de hacer mis ricos y sabrosos croisanes me an salido riquisimos muchas gracias porla receta a sido un exito .
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Me encanta, es una receta estupenda, pero no veo ni escucho x ningun lado la temperatura y tiempo de horneado...Gracias.
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excelente, super bien explicado y claro de entender, hasta parece facil como lo haces aunqye la tecnica del hojaldre es muy dificil
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Gracias por tus comentarios Martamparo. No lo necesitas porque no se utiliza mantequilla convencional, sino especial para croissants. Esta mantequilla tiene más consistencia, y no se licua tan rápidamente con el calor y la presión del laminado. Las milhojas se hacen con hojaldre, el hojaldre se consigue con manteca de cerdo en vez de con mantequilla, y es bastante más complicado de laminar de manera manual. Efectivamente en el momento del enrollado podrías añadir el chocolate ;-)
baltimore999 1 week ago
Hay que hornearlos a 180 grados, en cuanto al tiempo depende un poco del horno, unos 20 min. Recomiendo estar al tanto la primera vez hasta que estén dorados.
baltimore999 1 month ago
ah, no, no dejaba fermentar, pero me referia a que no se cocinaba, pensaba que al ser hojaldre no necesitaba que fermentara
dcc55586 4 months ago
@dcc55586 la masa de croissant se considera un semihojaldre, y necesita fermentación!
baltimore999 4 months ago
Tengo un problema con el hojaldre y es que el interior no se me hace, alguna sugerencia me pasa tb con el comprado
dcc55586 4 months ago
@dcc55586 ¿qué quieres decir con que no se te hace? ¿que no sube la masa? ¿que sube pero no se te hace las láminas?
¿dejas fermentar la masa el tiempo suficiente? ¿usas levadura de panadería, verdad (no la de sobre de royal!)?
baltimore999 4 months ago