Tagliolini al salmone

Un piatto super rapido.

Ingredienti per 3 persone

210 grammi di tagliolini
150 grammi di salmone norvegese affumicato
2 cucchiai olio EVO
50 grammi di burro
220 ml di panna
2 scalogni tritati
del prezzemolo tritato
un pizzico di parmigiano

Esecuzione
In una padellona olio e burro. Quando il burro è sciolto aggiungere lo cslogno. Cuocere per 5 minuti eventualmente aggiungendo del brodo vegetale o acqua di cottura dei tagliolini. Aggiungete il salmone e cuocete per un paio di minuti. Poi la panna (cuocete per un minuto) e alla fine il prezzemolo. Tuffate i tagliolini nel sugo e spolverate con pochissimo parmigiano. Chi vuole aggiunga un po' di pepe bianco.

A super quick dish.

Ingredients for 3 people

210 grams of noodles
150 grams of smoked Norwegian salmon
2 tablespoons olive oil EVO
50 grams of butter
220 ml cream
2 shallots, chopped
of chopped parsley
a pinch of Parmesan cheese

execution
In a frying pan oil and butter. When butter has melted add the cslogno. Cook for 5 minutes if necessary by adding water or vegetable broth from cooking the noodles. Add the salmon and cook for a couple of minutes. Then the cream (cook for one minute) and finally the parsley. Plunge the noodles into the sauce and sprinkle with a little parmesan cheese. Who wants to add a little 'white pepper.

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[lello333]

ciao mimmo. i tagliolini sono all'uovo? grazie ciao

[mimmocorcione]

@lello333 Certo! Ciao :-)

[maranese]

Ciao Mimmo le tue ricette sono grandiose. Ma se non ho lo scalogno posso usare la cipolla ?

[mimmocorcione]

@maranese Certo...

[mimmocorcione]

Certamente! Con il salmone i tagliolini vanno a nozze. Per non farli impaccare usa l'acqua di cottura in modo che si crea la cremina e diventano "scivolosi" e morbidi. Alla fine un po' di pepe bianco.

[rulogiu]

ottimo, salmone e panna è sempre una garanzia. Se ho del salmone fresco a cubetti è uguale?

[mimmocorcione]

@rulogiu Col salmone fresco metterei la metà della panna e magari dei tagliolini non all'uovo. E col salmone fresco non metterei neanche un minimo di parmigiano. Ciao! :-)

[fulviocuciniamo]

ciao mimmo grande ricetta saporita e molto rapida...io ci aggiungo alla fine una piccola grattuggiata di scorza di limone...molto gradita

[Gwath1]

Avevo dei dubbi sull'utilizzare i tagliolini (pasta lunga) nelle ricette dove c'è da spadellare (io in genere uso la pasta corta), ma vedo che vengono bene anche così.... Anzi forse meglio così che con la pasta corta....

[mimmocorcione]

@AnnaMuscetti Sul mettere il burro alla fine son in perfetto accordo con te. La mantecazione finale col burro è "un must" che ho presente e che normalmente faccio nei risotti). Sui tagliolini della pastaia erano all'uovo, li trovo così, devo dire che il piatto l'ho sempre fatto fatto con pasta all'uovo, però l'idea di fare la ricetta con tonnarelli fatti a mano e senza uova è ottima: proverò. Sul parmigiano a me un po' (un'idea come dico) piace. Un salutone dalla nebbiosa Treviso. Mimmo :-)

[AnnaMuscetti]

Saporitissimi!

Mi sembra che i tagliolini siano all'uovo, come mai? Li preferisci cosi' per questa ricetta?

Se posso permettermi di fare una critica al mio maestro: io il burro lo metterei alla fine insieme alla pasta e non metterei il parmigiano (anche se pochissimo).