Como se faz: Manteiga Clarificada

Como se faz manteiga clarificada. Dois métodos apresentados: 1) Banho-maria e 2) Fogo Direto

http://pratofundo.com/

Category:

People & Blogs

Tags:

• como se faz
• pratofundo
• tutorial
• gastronomia
• manteiga
• clarificada

[laddyofdarkness]

Muito legal o vídeo, gostei bastante! Aliás só pra acrescentar e tirar dúvidas, gordura que fica no fundo da panela, que vc disse que eram os sólidos do leite, são as gorduras saturadas (que são ruins pra saúde, inclusive). O que você retira clarificado são as gorduras insaturadas. As gorduras saturadas são as responsáveis pelas "noisettes" por degradarem facilmente.

[pratofundo]

@laddyofdarkness fazer essa separação de gorduras não é tão simples assim. é algo mais complexo do que apenas aquecer a manteiga. continuo afirmando que o aroma de avelã/noisette é proveniente dos sólidos de leite sim e não da gordura saturada.

[serraipa]

hahahaha tirando o frances perfeito... uauauhaauha ta bem explicadinho...

eu indicaria um funil tipo "chinoise" com furos pequenos... mas a dica sua ta show... eh isso ae...

[pabuenos]

Destaque para "Bârra Noizétchy" e "que seria assim que se fale", dentre tantas pérolas. Mas eu juro que gostei do vídeo, o cara ensina direitinho kkkkkkkkkkk ele só é engraçado... adorei! :D

[jaqsro]

obrigada querido, agora sei como fazer essa manteiga, estava precisando

[welton1403]

gostei. vou tentar fazer. rsrsr

[PrisciladeMeloSilva]

Humm... Eu ainda não conhecia a técnica do banho-maria. Mas parece realmente que a fervura direta é melhor. Eu gostei da dica para guardar a manteiga em fôrmas de gelo! Ah, eu adoro a manteiga "do avião"

[gsdc1984]

Pô.

Mas você deixou cair todo o leite junto....

Outra dica que eu dou é que vale a pena você guardar naquelas travessas de gelo, guardando em cubinhos.

Assim, quando for fazer qualquer prato, tem-se basicamente a quantidade certa pra uma utilização na panela. Um cubinho por receita.