蘿蔔絲餅(上)【連愛卿】

【材料】：中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙
【做法】：
1、白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。
2、將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻，再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後，鬆弛20分鐘。
3、起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。
4、將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入「餡料」並加入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。
5、鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

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