Timballo di San Giovannella

Timballo di San Giovannella preparato da Fabrizia Lanza.
In alcune case dellaristocrazia siciliana il "timballo di San Giovannella" o "timbale (con una elle!) di melanzane" era un classico delle grandi serate. In effetti nel Gattopardo il "timbale di pasta" in crosta dolce al profumo di cannella è ormai uno dei hits, credo, della letteratura culinaria mondiale.
Nell'Ottocento e praticamente sino al tempo dei miei nonni, il timbale era un modo elegante per presentare la pasta, che da sola, come noi oggi la mangiamo cioè sotto forma del classico piatto di spaghetti, non era pensabile ci fosse su di un buffet elegante. www.annatascalanza.com

Category:

Howto & Style

Tags:

• course
• cuisine
• annatascalanza.com
• Timballo
• di
• San
• Giovannella
• cooking
• corsi
• cucina
• scuola
• fabrizia
• anna
• tasca
• lanza
• sicilia
• sicily
• italian