大黒正宗の酒造り3 -麹編-

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Uploaded by on Feb 12, 2009

神戸で手造りの酒造りをしている蔵元大黒正宗の酒造りの様子を1シーズンかけて撮影したものです。蔵元の了承を得ましてアップさせていただきました。
 今回は酒造りに不可欠な麹を造る作業です。
 麹は蒸したお米に麹菌を植え付けて造ります。
 ちなみに麹はお酒だけでなく、味噌、醤油、お酢も麹を使いますので、日本の食文化の幹になるものと言えるでしょう。
 制作 濱田屋
http://jizakeya.co.jp
大黒正宗醸造元 安福又四郎商店
http://daikoku-m.com/

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Travel & Events

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  • i am still waiting when my sake can be done..?

    no wonder now sake are getting excpensive..

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