spaghetti aglio olio e peperoncino ペペロンチーノ

ペペロンチーノ(معكرونة الثوم بالزيت)の作り方です。オリーブオイル(OLIVE OIL)はボスコ(BOSCO)EXバージンオイルのトスカーナ(TOSCANO) を使っています。パスタ(pasta)はディ・チェコ(De Cecco)1.4mmフェデリーニ (Fedelini)100g （一人前）にんにくは一斤の半分ぐらいか、薄くスライスしたもの５〜６切れでも十分です。みじん切りでもいいですが、香りがとぶのが早いので、スライスの方がいいでしょう­。　唐辛子は映像では韓国産粗挽きと粉末レッドペッパー(cayenne pepper)のミックスになってますが、普通の唐辛子(red pepper)を使うときもあります。パセリもバジルとのミックスになってます。塩は映像では食卓塩を使ってますが、より美味しくしたければ岩塩を試してもいいと思います­。　水は800ccに対して塩10g（パスタ100g 一人前）これは好みで調整してください。
　パスタとオイルの調理は、ほぼ同時にスタートします。まず、湯を沸かします。湯が沸いたら、冷めたフライパンを傾けてにんにくが浸るぐらいにオイルを入れ（映像にでている­ぐらいの少量で十分です）火は極弱火でだいたい5分ぐらい、強火で加熱しすぎるとオイルの香りが逃げてしまいます。唐辛子もこのとき入れます。（パスタも茹で始めます）に­んにくをカリカリにしたければ、EXバージンオイルではなくピュアオイルでいいと思います。カリカリにすると時間がかかりますし、せっかくのEXバージンオイルの香りがな­くなってしまいます。極弱火で短時間がコツです。泡がプクプクたってきたぐらいで火を止めます。余熱でそのままにします。にんにくは、まだ白い状態ですが大丈夫です。
　パスタはオイルのフライパンに火をつけた後ぐらいに茹で始めます。ほぐして入れたら、まぜずにそのまま動かしません。茹で時間は4分ぐらいです。かなり固めです。3分ぐら­い茹でたら、ゆで汁をオイルの半分ぐらい（これも少量で）フライパンに入れます。オイルとゆで汁をまぜます。ゆで汁は入れすぎるとベチャベチャになります。パスタが茹であ­がったら、素早く湯を切り、フライパンのオイルとよくあえます。火はつけません。皿に移し、パセリ・バジルをかけて出来上がりです。
　塩分は最初に湯に入れる量で調整してください。後から直接かける方法もありますが、麺の旨味が違ってきます。まずは、800ccの10gで試してみてください。これでもち­ょっと、しょっぱめだと思います。微妙な時は粉末のレッドペッパーを後から振りかけても調整できます。オイルの香りと塩味、そしてピリ辛ぐらいのバランスがいいと思います­。映像では1.4mm(Fedelini)のパスタですが、1.6mm(Spaghettini)の場合、茹で時間は7分ぐらいです。（これもかなり固めです）この場合は­パスタを茹で始めて、2分後ぐらいにオイルをつくりはじめて、時間をあわせてください。
　オイルとパスタの塩分があえば、映像の通り、化学調味料はいらないと思います。ベストをみつけてみてください。
　私の他の動画、(vongole bianco & vongole rosso)ボンゴレ・ビアンコ、ボンゴレ・ロッソ編、(peperoncino+
salami & vegetable)ペペロンチーノ+サラミ&ベジタブル編、ほうれん草を使った(peperoncino+spinach pesto)編も、ご覧ください。唐辛子のかわりに黒胡椒を使ったアーリオ・オーリオ・エ・ぺぺ（aglio olio e pepe）もあるそうです。(pecorino romano)ペコリーノ・ロマーノ編で、ご覧ください。乾燥ポルチーニを使った(porcini)ポルチーニ編も追加しました。

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[caldaho]

まずそう

[mrsk0809]

指先で表す感情表現にツボりました＾＾

ってか粉末のトウガラシとオリーブオイルの少なさはないでしょ。­。

[otanity]

わざとか？

[kissmark0522]

パスタに茹でムラができてしまう

手際が悪い

25点

[e220505j]

なんかムカツクｗ

普段料理しないでしょこの人。

[hame505]

こいつは日本の恥。

[AnnaMuscetti]

good, but see also my recipe. it is a little different. let me know if you like ti.

vedi la mia ricetta sul mio canale se ti piace. per me' e'  originale e riesce sempre.

io aggiungo alla fine il pan grattato che la rende un po croccante

ciao

AnnaMuscetti

[SushiMuschi1811]

wtf, are you crazy?

look like d*g food mf

[detectivejokerA]

いつもは醤油かけて食ってんだろｗｗ

はよ動画消せデブ！

[askyart1851]

なんか最後のそぶりにイラついた

[lololinux]

Next time use more olive oil. Great dececco pasta!

[momosaku0310]

こんな手際で作られたら化調入れてくれた方がまだマシ