En este video se muestra las nuevas variedades de yuca (cassava) para la fabricación de casabe introducidas por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF). Adicionalmente, se muestra el proceso artesanal de fabricación de casabe por miembras de la Cooperativa Agrícola Anacaona de La Lima, Palmarejo, Santiago Rodríguez, República Dominicana.
A continuación una nota al respecto:
El Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) presentó las variedades de yuca Lima 21, Lima 40 y TAI-8, las cuales han sido validadas exitosamente para la producción de casabe, extracción de almidón y consumo fresco por su alto contenido de materia seca (más de 40%).
Estas variedades de yuca fueron introducidas desde Colombia al país y validada en campos de productores de yuca del noroeste mediante el mecanismo de investigación participativa, en el cual los investigadores realizaron sus estudios en fincas de productores de yuca de la Cooperativa Agrícola Anacaona de La Lima, Palmarejo, cuya mayoría de miembros son pequeñas productoras de yuca amarga y de casabe.
Las nuevas variedades son excelentes para la producción de casabe. De ellas, Lima 21 produce unos 36 quintales de yuca por tarea con las cuales se pueden elaborar 1,612 tortas de casabe y Lima 40 produce unos 43 quintales por tarea con las cuales se pueden elaborar 1,671 tortas de casabe. La variedad tradicional sembrada en la República Dominicana es la Negrita que produce unos 28 quintales por tarea. Otras ventajas de las nuevas variedades son su tolerancia o resistencia a enfermedades y la reducción de los costos de producción en aproximadamente un 30%.
Unas cinco mil familias dependen directamente de la producción de casabe. Se tienen registradas 52 fábricas y 38 asociaciones de productores que incluye a fabricantes y a productores de yuca amarga. Se producen unas 10-12 millones de unidades, de las cuales se exporta el 20%.
Para la producción de casabe se siembran unas 15 mil tareas de yuca del tipo amarga de la variedad Negrita. La zona de producción de yuca para casabe se extiende desde la provincia de Dajabón hasta Santiago de los Caballeros. El 60% de la producción de yuca para casabe es realizada en la provincia de Dajabón, especialmente en Restauración y Capotillo. En Monción se fabrica más del 85% del casabe que se comercializa en la República Dominicana.
Las validaciones de las nuevas variedades introducidas por el IDIAF, fueron realizadas con el auspicio del Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) que apoyó el proyecto Opciones para Mejorar la Capacidad Productiva y Generación de Ingresos de los Productores de Yuca de Palmarejo, Santiago Rodríguez.
La presentación de las nuevas variedades de yuca fue realizada por el Ing. Julio Morrobel y Ramón Hernández, durante un taller auspiciado por Agrored Dominicana y celebrada con la participación de 16 empresas productoras de casabe y 79 productores de yuca amarga de la Asociación de Productores de Casabe de Monción. El propósito del taller fue presentar el sistema de producción de plántulas de yuca en bandejas en invernadero, así como las tres nuevas variedades de yuca para la fabricación de casabe.
El Ing. Agrónomo Paulino Peralta, Presidente de la Asociación de Productores de Casabe de Monción, consideró como positivo el taller por cuanto su sector requiere de nuevas variedades y tecnologías en la producción y en el proceso de industrialización de la yuca para casabe.
El Ing. Julio Morrobel, líder del proyecto, resaltó el compromiso del IDIAF en la búsqueda de alternativas de solución a los problemas tecnológicos de los productores nacionales de casabe, en este caso con la introducción y validación de tres nuevas variedades de yuca para la producción de casabe y los trabajos que se han realizado para mejorar la duración y la eficiencia energética de las fabricas de casabe de la zona de Palmarejo con el apoyo de la Falcombrige Dominicana y la Cooperativa Anacaona de la Lima de Palmarejo.
El señor Nicolás Almonte, Presidente de la empresa Guaraguanó, la mayor productora de casabe del país, ofreció los terrenos y parte de los recursos para establecer el primer invernadero de producción de plántulas de yuca para casabe.
Las palabras de clausura de la actividad estuvieron a cargo del Senador Provincial de la provincia de Santiago Rodríguez, Sr. Antonio Cruz, quién manifestó su complacencia por la calidad de los productos tecnológicos generados por el IDIAF y por la calidad técnica de dicha institución, comprometiendo su apoyo a través de la conformación del Clúster del Casabe.
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5:21
Elaboración del Casabeby evelynvp4,864 views
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