Ẩm thực Bình Định: Bánh hỏi thịt heo và Nem chợ huyện

Ở Bình Định, các vùng quê chuyên làm bánh hỏi như Tây Sơn, An Nhơn, Tuy Phước... một ngày có thể tiêu thụ hàng trăm kg bánh hỏi. Bánh hỏi làm bằng bột gạo. Sau một đêm ngâm gạo cho mềm, gạo được đem xay thành bột. Người làm bánh sẽ nhồi bột thành những "vặn" lớn, sau đó cho vào khuôn nhôm. Để bánh mịn, mềm, các sợi bánh không dính chụm vào nhau thì khâu nhồi bột phải thật kỹ và khâu bắc thành từng thếp trên vỉa tre phải nhanh và khéo. Ngoài bánh hỏi thì Bình Định còn nổi tiếng với món nem. Nem chợ Huyện của Bình Định nổi tiếng đã hơn trăm năm nay, gốc ở làng Vinh Thạnh, xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước, cách TP Quy Nhơn 15km về phía tây bắc. Nem Chợ Huyện ngon chủ yếu là nhờ khâu chọn thịt. Thịt, phải là thịt heo cỏ 6-8 tháng tuổi. Một con heo nặng cỡ 60kg nhưng để làm nem, chỉ lấy được chừng 15 kg thịt nạc lọc từ bốn cái đùi. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn và phải quết bằng tay liên tục, cỡ chừng 20-30 phút. Trong lúc quết, phải gia thêm đường và muối theo một tỷ lệ chính xác.

Category:

People & Blogs

Tags:

• Ẩm
• thực
• Bình
• Định:
• Bánh
• hỏi
• thịt
• heo
• và
• Nem
• chợ
• huyện

[james9800gx2]

thit heo thi cung nhu o nhung noi khac , banh hoi QN chi khac cac noi khac la "he "loaii cay nay tren toan nuoc Vn khong o dau trong duoc banh hoi Binh Dinh ngon la nho "he " , Minh rat thich an banh hoi nen minh da suu tam banh hoi khap dat mien dat nuoc VN .

[datbkpro]

má ơi con đói bụng quá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!­!!!!,tết zìa Tây Sơn làm một thúng ăn cho đã aaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[bobenla2003]

xin chao ban.

ban co the cho minh biet gia 1 lan an la bao nhieu khong ban.

xin cam on

[justfriend8]

@vinarack3 tui khoai cai giong na^~u cua ban, ;) love it;)

[justfriend8]

nem cho huyen la #1

[neiviah77]

Nghe giọng quê thấy thân thân thương ghê......

[vinarack3]

Idza! nhớ nhà wa rầu, dzia quơ thâu

[lebaba77]

Bánh hỏi thịt heo, cháo lòng. Nhớ thời đi học cấp 3 quá!!!

[mrdoansang]

Hè tui về quê ăn..thèm quá!

[vuonghao77]

nghe giọng bình định thích quá :)) đói quá, kiếm gì đó ăn thâu :)) kaka