魚のさばき方 秋刀魚のお造り編
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Uploaded by itamaejun on Aug 26, 2011
秋刀魚のお造りをご紹介。
北海産、特Ａランクの上物を使用しました。
三枚おろし後、骨を抜き、氷水に塩と酢で洗います。
醤油と薬味が絡みやすく飾り包丁で仕上げました。
詳しくはこちら！
http://www.h5.dion.ne.jp/~hiro8/
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