Como Hacer Hallacas - Parte 2 :Preparacion del aliño

El aliño (sofrito) base para las hallacas de mi abuela Teresa. Se coloca en la olla la cebolla con una taza del caldo de gallina y se sofrie hasta quedar transparente. luego se agrega el ajo picado pequeño, el cebollin (green onion) y el ajo porro (leeks). Se revuelve hasta que esten cocidos y luego se agrega el pimenton, aji dulce y tomate. Se sigue cocinando a fuego mediano hasta que el tomate comience a perder la acidez. Se le agrega vino Marsala, salsa Inglesa (Gloucestershire), pasta de tomate y las alcaparras. Se le agrega sal y pimienta al gusto, un cubito de gallina (si desea) y media panela de papelon rallado (panela) si gusta de un toque dulce. Se sigue cocinando hasta espesar revolviendo con cuchara de madera de vez en cuando. Se baja del fuego y se deja enfriar un poco antes de licuarlo bien para poder usarlo en el resto de la preparacion de las hallacas

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