La fermentation est une étape cruciale dans la fabrication de la bière. Cette fermentation dure de 7 à 10 jours à une température de 18 à 24 °C. La fermentation est l'étape à laquelle on ajoute des levures afin de produire l'alcool. Le « levain » est la quantité de levure nécessaire pour ensemencer tout ou partie du moût destiné à la fermentation. La fermentation est généralement suivie de la garde qui permet une décantation des particules de levures, protéines coagulées et résidus de houblon. (source Wikipédia)
Les Brasseurs du Temps
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Gatineau, Québec, Canada
(819) 205-4999 poste 1
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