BDT - La fabrication de la bière - La fermentation et la maturation

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Uploaded by on Jul 7, 2011

La fermentation est une étape cruciale dans la fabrication de la bière. Cette fermentation dure de 7 à 10 jours à une température de 18 à 24 °C. La fermentation est l'étape à laquelle on ajoute des levures afin de produire l'alcool. Le « levain » est la quantité de levure nécessaire pour ensemencer tout ou partie du moût destiné à la fermentation. La fermentation est généralement suivie de la garde qui permet une décantation des particules de levures, protéines coagulées et résidus de houblon. (source Wikipédia)

Les Brasseurs du Temps
170, rue Montcalm
Gatineau, Québec, Canada
(819) 205-4999 poste 1
http://www.brasseursdutemps.com/

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