Barchef & Molecular Mixologist - Promo

Il corso è tenuto da Matteo Rizzolo e Edmont Veshaj, esperti barmen e stretti collaboratori di Dario Comini del Nottingham Forest, uno dei migliori cocktail bar al mondo.
I barmen del Nottingham Forest sono da anni pionieri e punto di riferimento di molte tecniche innovative di barchef e mixologia molecolare.
Le tecniche molecolari fondono la miscelazione moderna con strumenti e procedimenti della cucina molecolare, un insieme di tecniche che sfruttano le conoscenze scientifiche applicandole nella lavorazione degli alimenti. Il corso introduce al mondo dei cocktail passando per infusioni, glasse, gelatine, spume ed insegnando ad utilizzare attrezzi (vaporizzatori, saldatori, ecc.) finora visti nelle cucine d'avanguardia.
Dedicato al barman che desidera approfondire tecniche di base già acquisite, il corso propone un vasto spettro di drink di ultima generazione per presentare alla propria clientela una nuova gamma di cocktail.
Prende in considerazione le applicazioni, dagli addensanti ai liquori, esamina le ragioni tecnico-scientifiche del perché si shekera, esplora le possibilità della sferificazione, analizza il fenomeno dell'effervescenza e dimostra che non c'è sostanza commestibile (dalla foglia d'oro al chewing gum) che non possa essere applicato alla mixologia.
Il corso è inoltre dedicato ad appassionati che vogliamo imparare e padroneggiare le tecniche per applicarle anche in occasioni domestiche e stupire i propri ospiti.

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