Recette de cocotte d'agneau Pascal

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques !

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour cocotte d'agneau pascal
Epaule(s) d'agneau : 1 pièce(s) Carotte(s) : 5 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Tomate(s) cerise(s) : 250 gramme(s)
Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 gramme(s) Menthe fraîche : 1/4 botte(s)
Fond de veau déshydraté : 5 gramme(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s)
Beurre doux : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)




Recette : Cocotte d'agneau Pascal

Préchauffer le four à 180°c (th. 6).
Parer l'épaule d'agneau, puis la dégraisser partiellement. Couper la viande en gros morceaux.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Peler les carottes et les couper en fines lamelles.
Enlever la racine et la première couche des oignons nouveaux, puis les émincer finement. Eplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
Hacher finement la menthe.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Assaisonner la viande de sel fin, puis la saisir à feu vif. Quand elle est bien dorée, ajouter les carottes et les oignons. Poursuivre la cuisson 2 min.
Ajouter les tomates cerises, assaisonner en sel et parsemer de fond de veau. Ajouter la menthe et mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et rectifier l'assaisonnement de la cocotte en poivre. Couvrir la préparation de rondelles de pommes de terre.
Ajouter les morceaux de beurre par-dessus, saler, poivrer et couvrir. Enfourner pendant 1 h 30 à 2 h à 180°C.
Après une heure de cuisson, enlever le couvercle et terminer la cuisson.



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Variez les légumes de printemps et apporter de la verdure dans votre cocotte : petits pois, fèves...

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[MrKridi]

Mmm

[sacha99sims]

Désolé , y'a 14 ans une jeune fille venais de fêter son anniversaire mais quand tout à coup un jeune homme l'étrangla maintenant que vous avez lu se message un esprit viendra vous voir toute les nuits sauf si vous suiver ces instructions : Réécrire ce message dans trois autre vidéo

[bellegarde51]

Je viens de la faire, c'est juste du pur bonheur.

Eventuellement je mouillerais au trois-quart plutôt qu'à hauteur pour la prochaine fois afin de réduire le jus et concentrer les saveurs.

La viande est super tendre, les carottes très gouteuses.

Merci, je garde la recette pour une prochaine.

[mparent55]

Quelle horreur.. un végétarien

[bluebossaa]

Quelle horreur.. Tuer des millions d'agneaux pour une fête ! Bon appétit les sans-cœur.

[MAXOUSHOGUN]

ça donne faim !!!

[kikine05]

Simple et surement très bon. Ne dit on pas que les meilleures choses sont les plus simple?

[iloveyouguada]

@atelierdeschefs ca a l'air assez simple! Mais j'aime pas l'agneau, jprendrais autre chose! a la fin de la 2ème heure de cuisson faut qu'il y ait encore du jus de cuisson non? Merci pr les vidéos.....

[teampof1]

ça à l'air facile et super bon !!

[geowana]

nice