水煎包(下)【連愛卿】

【材料】：豬絞肉 1斤、中筋麵粉 5杯、高麗菜末 1杯、蔥花 1杯、韭菜末 2/3杯、薑末 1/3小匙
【調味料】：香油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 1大匙、即溶酵母 1小匙、鹽 1/3小匙、白醋 1小匙
【做法】：
1、高麗菜末加入鹽。
2、絞肉加入鹽、胡椒粉、薑末、香油、米酒、醬油膏、糖、水拌勻成為基本餡料分成2部份，一部份加入韭菜和蔥花拌勻成韭菜餡，另一份加入高麗菜和蔥花拌勻成高麗菜餡。
2、把麵粉、酵母、水拌成麵糰、鬆弛10分鐘後再分成小糰壓平後再捍成圓型，分別包入高麗菜餡以及韭菜餡後抓摺收口。
3、鍋中放入少許油，依序排入水煎包。
4、冷水中加入少許麵粉以及白醋調成麵粉水、倒入鍋中淹至水煎包一半，再蓋上鍋蓋、以小火煎至底部呈金黃色。
5、約7至8分熟後，再撒上芝麻淋上香油，即可起鍋。

備註：
1、如果麵粉是100克；酵母是1.5克、水是45克(水溫約42度)
2、老師說麵糰的軟度大概是像耳垂的軟度即可。

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為何要加酢？



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為何要加酢

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為何要加酢？



[sufuei]

為何要加酢？



[jeanwang0528]

謝謝分享 好好看的節目

[hamadicr]

阿嬌很真 不像有些主持人很做做



[kyawlinnaung]

阿娇 小姐长得好美丽。

也长得好可爱喔！

[loaugust]

Great!!!