Sagra da "Ciauna" - Valdina (ME)

Prima sagra da ciuna a Valdina (ME) organizzata dal comune di Valdina (ME) - Edizione 2004.
Ancora oggi, nel Comune di Valdina, continua ad essere praticata l'antica tradizione dei "ciauni".
Essendo stato per molti secoli un comune prettamente agricolo, Valdina abbondava di animali da latte, ingrediente fondamentale per la realizzazione dei "ciauni", preparati principalmente durante il periodo pasquale.
I principali ingredienti sono: la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il miele e la cannella, il tutto disposto al centro di una formella di pasta circolare piuttosto abbondante composta essenzialmente di farina bianca. I "Ciauni" sono stati da sempre cotti nel forno a legna e, se vengono rispettate rigorosamente le regole di cottura, se ne ricava un gusto imparagonabile. Con il progresso varie sostanze dolcificanti hanno sostituito in parte ingredienti primari, alterando così il gusto originale.
La tradizione voleva che i "ciauni" venissero consumati, come segno di penitenza, a fine Quaresima, dal giorno del Sabato Santo dopo il suono della Gloria della Resurrezione al giorno della pasquetta; da qui deriva il detto: "U Gloria sunoi e a ciauna si spizzoi".La Ciauna
Anche se vari sono stati i tentativi da parte dei comuni vicini di realizzare questo dolce, certo è che "a ciauna" è sempre stata e ancora oggi una specialità tipica valdinese.

Category:

Travel & Events

Tags:

• Sagra
• da
• ciauna
• Valdina
• (ME)