「文人政事」文人巧思上菜 文學宴品味美食與文學之美

很多文學家愛吃，很會作菜，不只文筆好，嘴巴也刁的很。
詩人焦桐最近為一場飲食文學與文化國際研討會，設計一套文學宴，在台北銀翼餐廳宴請上百位藝文界朋友，十二道菜十二個故事，其中張愛玲愛的「鍋巴蝦仁」也在內，創造的話題­十足。
乾隆一吃果然鮮美，稱讚這道鍋巴蝦仁為「天下第一菜」。
而張愛玲寫給友人的食譜也有這道菜，只是醬汁是番茄汁。
焦桐說自己是美食主義者，這次開出的菜單中，最敬佩的不是張愛玲的鍋巴蝦仁，而是文思豆腐，他說，這樣前後要切數千刀的細膩刀工，是唯一他自己無法呈現出來的菜色，市面上­也相當少見。
看大廚師切的滿頭汗，真要不怕熱才能進廚房。
文思豆腐是豆腐羹，始於清代乾隆年間，是揚州天寧寺的和尚文思所創，這道揚州名菜後來成為滿漢全席上的一道，皇帝和百姓都愛。
不過文思和尚吃的是素的，後人改成葷的，以雞湯煨煮加入火腿雞肉和香菇竹筍而成。

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