雙鮮鐵板蛋豆腐(下) (Step by Step食譜)

【材料】：蝦仁4兩、魷魚1條、蛋豆腐1盒、豆莢10片、薑5片、蔥2支、蠔油1匙、醬油1匙、酒1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙
【做法】：
1、首先將蔥切段，蔥綠用刀背輕拍，薑切片備用。
2、蝦仁加入胡椒粉、米酒，抓勻醃漬備用。
3、魷魚、蛋豆腐切塊備用。
4、起約180度的油鍋，把蛋豆腐放入油炸，炸至金黃色時，即可起鍋瀝油。
5、把蝦仁炒香後，再放入薑、魷魚、水下去拌炒。
6、接著加入蠔油、醬油、胡椒粉、米酒，再放入蛋豆腐、豆莢拌炒均勻。
7、起鍋前勾芡之後，放入蔥段、香油拌炒，再放上預熱的鐵板上，即完成「雙鮮鐵板蛋豆腐」。

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梅仙老師是最棒的!