http://www.rtvcm.es
Popitas de cangrejo de río con arroz verde. Es un exquisito manjar agradable para cualquier paladar. Se cocina en el restaurante Beltrán de la localidad toledana de Torrijos. Y es ganador del primer premio del concurso de cocina tradicional de Castilla-La Mancha. Quizá el secreto esté en el blanqueado de los cangrejos como parte de la receta, pero el secreto está en la guarnición: salteado de setas con mantequilla y nata bañadas en un tinte natural conseguido a base por espinacas licuadas en agua. Un suculento plato que defiende una gastronomía basada en los productos de la zona. Una fusión de la cocina de la abuela con las nuevas tendencias.
(07-08-2008)
Link to this comment:
All Comments (1)